Od vina iz bronzanog doba do zadruge Izba Wine

  • Posted by: izba

“Vino je večan dokaz da nas Bog voli i da želi da nas vidi srećne”

Bendžamin Frenklin

 

Vino je poljoprivredno-prehrambeni proizvod koji se dobija alkoholnom fermentacijom grožđa. Proizvodi se hiljadama godina, a najstariji trag datira iz 7000. godine p.n.e. iz Kine i iz 5000. godine p.n.e. iz Irana.

Postalo je jako cenjeno, toliko da je inkorporirano u sve veće svetske religije i obrede, uključujući i hrišćanstvo gde se vezuje za sveto pričešće.

Vinogradarstvo u Srbiji je veoma razvijena grana poljoprivrede, a vinova loza je kultura koja se uzgaja dugi niz godina na ovim prostorima. Iako postoje podaci da se vino pravilo čak u bronzanom dobu (oko 2200. p.n.e), dinastija Nemanjića je obeležila procvat ove kulture.

Srbija pod otomanskom i austrougarskom vlašću stagnira što se proizvodnje vina tiče, ali vinogradarstvo se vraća na velika vrata oslobođenjem.

Interesantno je da su srpski vladari posvećivali veliku pažnju vinu, pa tako u doba cara Dušana donešen je zakon o spravljanju vina i njegovom kvalitetu. Sam car je imao velike površine pod vinovom lozom i keramički vinovod od 25 kilometara kojim je vino dopremano iz Velike Foče u Prizren.

Kod nas se Sveti Trifun slavi kao zaštitnik vinara 14. februara jer se njegova istrajnost i upornost u odbrani vere poistovećuje sa kvalitetima osobe koja se bavi ovom namirnicom. Na ovaj dan pre izlaska sunca, vinogradari orezuju dva ili tri čokota vinove loze i zalivaju ih starim vinom. Smatra se da će tim obredom vinograd da povrati snagu posle duge zime.

Lekovita dejstva kako crvenog, tako i belog vina su poznata već duže vreme, naravno ukoliko se umereno konzumiraju. Crvena vina pomažu u prevenciji raznih zdravstvenih stanja, počevši od kardiovaskularnih bolesti, preko demencije, starenja, kamena u žuči i bubrezima, pa do raka. Antioksidativni sadržaj belog vina može dovesti do prevencije bolesti pluća i raka dojke, predupređuje glavobolju, mučninu i mamurluk.

Naša zemlja je podeljena na devet vinogradarskih regiona, među kojima je i Nišavsko-južnomoravski.

Niški podreon u prošlosti je imao oko 6 hiljada hektara pod vinovom lozom, a danas se procenjuje na 200 hektara, a uključuje teritorije u opštinama Sokobanja, Aleksinac, Doljevac, Svrljig i grada Niša kome pripada zadrugarska vinarija Izba.wine u Vele Polju.

Author: izba